гастрономия

МУНИЦИПАЛИТЕТ ТЕРМАИКОС

 

ТРАДИЦИОННЫЕ ВКУСЫ

С древних времен до сегодняшнего дня, традиционная кухня района основывается на понятии меры, так как жители используют продукты собственного производства и изготовления. Ежедневный рацион основан на бесчисленных овощах, бобовых, оливковом масле, ограниченном количестве мяса и большом количестве рыбы, корорая обязательно сопровождается вином или ракий «ципуро».
Не смотря на то, что традиционные способы приготовления пищи, как правило, забываются в большинстве регионов Греции, местная традиционная средиземноморская кухня муниципалитета сохраняет свои позиции и привлекает посетителей – любителей кулинарных впечатлений.

В десятках таверн, расположенных буквально на пляже, можно отведать свежие морепродукты и традиционные закуски, сопровождаемые отличными местными винами и знаменитой ракией «ципуро», изготовленной по традиционному рецепту, который был создан и передан из поколения в поколение, местными производителями.

«ЦИПУРО»

РАКИЯ «ЦИПУРО», греческий алкогольный напиток, неразрывно связан с образом жизни, с гостеприимством и развлечением греков, представляет целую культуру, которая объединяет компанию вокруг стола.
История этого алкогольного напитка на полной виноградниками плодородной земле Епаноми, Переа и Михаиона, теряется в глубине веков, как наследие монахов с горы Афона (14 век). «Национальный Самогон», как известно, производится из выжимок — массы винограда, оставшегося после отжима винограда для производства вина. Начиная с винограда, за которым ухаживают в течение всего года, до важного момента кипения, капля за каплей набирается в стаканы и ободряет сердца.
Несмотря на то, что в последние десятилетия 20-го века производство ципуро стало промышленным, в нашем регионе это происходит по-прежнему только «в домашних условиях» по традиционному методу, который был создан и передаётся с почтением из поколения в поколение как строжайший священный секрет.

С конца октября до середины декабря местность буквально «кипит». Традиционные котлы готовят «святую воду» с кульминацией праздников раки — ципуро, которые сопровождаются традиционным застольем.

Ципуро подаётся во всех тавернах Муниципалитета к закускам, которые традиционно имеют солённый или кислый вкус. По вкусу отлично подходит к твёрдым сырам, к дзадзики, к мелкой рыбе жареной или солённой, печёному картофелю и традиционным солениям

 

banner